Uso da clara de ovo.

Não pretendia postar mais nada hoje mas não resisti em tocar num assunto que há tempos gostaria de comentar: clara de ovo crua. Acho de extrema importância que todos que me acompanham ou simplesmente visitam o blog leiam sobre isso. Não acreditem em tudo que vocês escutam em programas de culinária ministrados por profissionais famosos. Vou explicar o porquê deste meu pedido. Já frequentei vários cursos de profissionais que circulam na mídia e que são admirados por vocês leitoras e certa vez escutei o seguinte durante a minha aula: "a salmonella é uma doença de rico e que é muito raro ficarmos sabendo que alguém passou mal por culpa dela e que antigamente esta 'bobagem' não existia". Fiquei pasma! A salmonella não só pode matar, como o uso de clara de ovo crua no preparo de alimentos é proibido pela ANVISA! Imaginem uma pessoa que está nesta aula e faz bolos para vender. Ouve isso, acredita, faz um bolo para um casamento com mais de cem convidados e utiliza ovo contaminado com salmonella para fazer o recheio de mousse... Não preciso nem comentar o resultado. A responsabilidade de quem produz alimentos é muito grande, primeiro pelo fato de estarmos participando de uma comemoração na vida de alguém que definitivamente não sonha em ter seus convidados hospitalizados após a festa e, segundo, pois se somos realmente profissionais da área de alimentos, temos que garantir a qualidade, a procedência e a segurança alimentar do que produzimos. Nunca, jamais, em hipótese alguma, devemos utilizar a clara de ovo crua no preparo de mousses ou outra receita para comercialização. A colocação deste "profissional"  foi leviana e perigosa, não devemos fazer afirmações sobre assuntos que desconhecemos. Então, não é porque o chef ou confeiteiro famoso falou na televisão que você vai acreditar cegamente. Pesquise, busque outras opiniões, pois no que diz respeito à saúde, todo cuidado é pouco. Com o devido conhecimento de quem estudou nutrição e gastronomia e sabe os cuidados que devemos ter na escolha dos ingredientes que utilizamos, é meu dever alertar à todos. A dica então é... NÃO ACREDITE EM TUDO QUE VOCÊ ESCUTA, ASSISTE OU LÊ.
Amanhã postarei algumas dicas para o preparo destas receitas que pedem clara crua para que vocês possam utilizar sem medo e também um pouco mais sobre a salmonella. Obrigada a todos que após ler esta postagem, atendam ao meu apelo e tomem cuidado... Abraços!